miércoles, 27 de enero de 2016

Muffins de tarta de zanahoria sin huevo!

Lo de hacer muffins o magdalenas es algo que siempre, siempre me ha gustado, debido a la alergia de Bruno lo había dejado todo un poco apartado porque no encontraba recetas que me gustaran, peeeero probando y probando creo que estoy dando con las recetas perfectas para hacerlas.
Las últimas que he hecho son unas muffins de tarta de zanahoria, he sustituido los huevos por una mezcla de semillas de lino dorado con agua y están de muerte lenta!!!
Les puse por encima una buttercream de queso y bueno... ya brutales!
 
 Aquí metiditas en su urna...

Ingredientes:
  • 3 cucharadas de semillas de lino dorado
  • 120 ml de agua
  • 160ml de aceite de oliva
  • 180g de zanahorias, peladas y ralladas
  • 100g de nueces picadas
  • 165g de harina
  • 200g de azúcar moreno
  • 1'5 cucharaditas de levadura química tipo royal
  • 1/2 cucharadita de sal 
Buttercream:
  • 125 grs de mantequilla a temp. ambiente
  • 300 grs de icing sugar o azúcar glass
  • 125 grs de queso de untar

Cómo se hacen?

En un bol se echa el agua
 Las cucharadas de semillas de lino dorado
 Se mezcla bien
 Se añade el aceite y el azúcar
 Se mezcla todo bien

 Se añade la zanahoria rallada y las nueces picadas
 Se tamiza la harina y la levadura y se echa en el bol, y se mezcla todo bien
 Se echa la mezcla en las cápsulas (2 cucharadas del sacabolas de helado en cada una)
Se precalienta el horno a 180º y se meten durante 25-30 minutos o hasta que las pinchemos y salga el palito seco.
 Se dejan reposar en la bandeja unos 5 minutos y luego a reposar en una rejilla

 La buttercream:
Se echa la mantequilla
 El azúcar
 Se mezcla durante 2 minutos, velocidad 4
 Se añade el queso
 y se mezcla 2 minutos a velocidad 4
 Y así quedan!!!!



 Esponjosas
Y de sabor espectaculares!!!
 Aquí guardadas en su urna! y ya faltaba una!!!!


4 comentarios:

  1. Bueno, que pinta más rica tienen. Muy curioso lo de sustituir el huevo por las semillas de lino, que además de aportar un sabor estupendo son magníficas para la salud, valen para todo.

    Saludos

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    1. Si, yo las acabo de descubrir para la dieta y estoy encantada!

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  2. Que maravilla de muffinns Silvia! Son para chuparse los dedos y ademas ideal para dietas, pasame por lo menos uno jajaaa...
    Mil besos guapa!!!

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    1. Gracias Lina!!!!! te paso los que quieras! jajajaja

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Me hace muchísima ilusión que comentes qué te ha parecido!!! Gracias!!!